Name: Sopa de brócoli con buñuelos de bacalao
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 raciones
Ingredients: 1 Kg. de brócoli.; 1/2 cebolla pequeña.; 1 puerro; 2 dientes de ajo.; 100 grs. de patata.; 500 grs. de fondo de ave.; 20 grs. de mantequilla.; 100 grs. de aceite de oliva.; sal, pimienta y tomillo.; Masa de buñuelo: 80 grs. de bacalao desalado, 250 grs. de leche, 1 patata pequeña, 2 ajos, 1 guindilla.; Tempura para rebozar el buñuelo: 180 grs. de harina, 25 cl. de agua, 15 grs. de levadura prensada, sal, azúcar.

AutorLa PandiCategoríaBrocolínDificultadPrincipiante

Productos3 Personas

Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total45 mins

1 Kg. de brócoli.

1/2 cebolla pequeña.

1 puerro

2 dientes de ajo.

100 grs. de patata.

500 grs. de fondo de ave.

20 grs. de mantequilla.

100 grs. de aceite de oliva.

sal, pimienta y tomillo.

Masa de buñuelo: 80 grs. de bacalao desalado, 250 grs. de leche, 1 patata pequeña, 2 ajos, 1 guindilla.

Tempura para rebozar el buñuelo: 180 grs. de harina, 25 cl. de agua, 15 grs. de levadura prensada, sal, azúcar.

Trocear el brócoli. A continuación pochar las verduras y la patata hasta que tomen un color dorado y mojar con el fondo de ave. Cocer durante 25 minutos, triturar y colar, dejar reducir hasta el punto de tectura deseado. Salpimentar y añadir fuera del fuego la mantequilla cortada a dados.

Por otro lado blanquear el bacalao en la leche con la guindilla y los ajos. Cocer la patata en agua, desmigajar el abacalao y mezclar suavemente la patata y la leche con una varilla. Dejar enfriar, hacer unos buñuelos, pasar por la tempura y freír.

Ingredientes